祖宗们拿刀逼我做菜 第39节
平常看二雄涛子吃她做的菜露出这种一脸满足的表情还挺纳闷的，可自个儿现在可不就是和他们一样的表情。 太爷爷站在一边, 看她这表情嘴角就没平过。 …… 窗外清风徐徐，气温更是怡人。 今日竹屋中有些热闹，大爷爷和二爷爷在菜园中采菜, 三爷爷四爷爷院子抓鸡抓鸭，国栋则来回抱之前烧制好的砖头盖火塔。 难得的，所有人都出了房间，只因为孙宝宝说了声中秋家宴。 炊烟袅袅升起, 厨房中的饭香味儿也随之传入人们的鼻子中。 孙存宜一边拔萝卜，一边用鼻子嗅了两下，“这是宝宝在做还是老五在做，闻着味道好了不少。” 到了他们这种境界，辨别一个厨师的手艺，不需要眼睛，只需大老远的嗅两下便晓得了。 旁边的儿子摇摇头，孙存宜没继续问，甩甩裤腿上的泥土，拿起地上的两根萝卜朝厨房走去。 “宝宝，这萝卜也熟了，是做个鱼羊炖时蔬呢，还是做个干贝萝卜？”孙存宜在厨房窗户外的水池中把萝卜洗了洗，然后拿到厨房中来。 孙宝宝刚刚把手头这道鸡蓉金丝笋给做完，这道菜原是要用冬笋的，冬笋比这时候的笋更嫩也更脆。 但这会儿没有冬笋，只能勉强用此刻的笋代替了。 不过出锅前孙宝宝夹了一口吃，味道还是可以的。笋鲜肉香，一个脆嫩一个松软，刚好混合在一起，不仅口感好，估计还特别下饭！ 这会儿听老祖宗说还有两个萝卜，她看了看做好的菜，想想道：“老祖宗，要不做个萝卜蛰丝吧。” “萝卜蛰丝？也行。”说着，就把萝卜递给孙宝宝，然后站在一旁，明显是要看她怎么上手做这道菜。 孙宝宝不慌不忙，先是把泡了一天的海蜇皮取出来，放入清水中反复清洗去除那股咸腥味儿。 海蜇皮是她昨晚刚进空间那会儿泡下去的，原是想凉拌吃，这会儿倒是刚好配着萝卜做一个萝卜蛰丝。不过这也是一个凉拌菜。 海蜇皮洗干净后，将水分挤干，随后切成细丝。 孙存宜看到刀功，不禁点了点头，这是下了苦功夫去练的了。 海蜇皮切完切萝卜。 先把白萝卜去削皮，接着切成比海蜇丝稍微大一些的细丝，青红辣椒同样去籽去瓤，切成和海蜇丝一样大的细丝。 紧接着，锅中放入清水烧开，把海蜇丝放入锅中烫一下，只需几秒钟便好，几秒后迅速用过滤网捞起放入冷水中。 在海蜇丝泡水之时，可以往萝卜丝中放着盐，用筷子搅拌均匀，等萝卜出水后捏干水分，放入大碗中。 同样的，海蜇丝也挤干水分放入大碗中，青红椒丝一块放进去。 最后往其中加入白糖白醋和香油搅拌均匀，最后装入盘子中即可。 这道菜的颜值很高，青红椒丝颜色鲜艳，萝卜丝更是水嫩嫩的，其中混合着海蜇丝，看着就令人眼前一亮。 孙宝宝先让老祖宗和太爷爷尝一口，见两人表情正常，没有皱眉啥的，心中才悄悄松口气。 她现在的水平，只能做出让爷爷们能咽得下去的菜。 孙存宜示意孙宝宝：“你也尝尝。” 孙宝宝拿起筷子，夹一筷子到口中，一股酸甜味瞬间把她胃口给打开！ 她细细品鉴了一番，嗯，醋放得差不多，酸味是有，但没有掩盖萝卜丝的清爽，反而把海蜇丝最后的腥味儿给去了。 糖也放的不错，萝卜本来就有清甜，这才是这道菜的关键。而糖的味道也没有喧宾夺主，吃着并不会腻。 还有青红椒丝和海蜇丝，丰富了口感，更丰富了味道，酸酸甜甜极为开胃。 老祖宗模样不太满意，那到底是哪里有问题呢？ 孙宝宝偷偷觑了一眼老祖宗，又瞄了一眼太爷爷，然后再夹一口，嚼啊嚼…… 思考各个关键处，突然间，眉头一皱，又吃了两口，然后犹犹豫豫说道：“约摸是萝卜被我用盐腌太久，吃着没那么清脆？” 孙存宜和太爷爷都默契的点了点头，心中深感欣慰。 孙存宜甚至撸起袖子，再给孙宝宝做了一道萝卜蛰丝，嘴里提点她：“厨师做菜是最不能按照菜谱来的。” “当初国栋给你做这道萝卜蛰丝时他萝卜用盐腌了五分钟，你这次便也腌了五分钟。 你时间是记住了，却把他放了多少盐忘了。” 孙存宜说着，舀一小勺盐放入萝卜丝中，“盐越多，萝卜丝的出水量就越多，最后成菜时萝卜就没那么脆，甚至会软趴趴的。” 孙宝宝竖着耳朵听，眼神极为认真的看着老祖宗，心中记得紧紧的。 厨师，得学会做“活”菜！ 她紧紧看着老祖宗，看到最后他做出来的萝卜蛰丝放入盘子中形成小塔状，她的这盘比他的那盘明显矮了些，心中彻底服气。 孙存宜看孙宝宝又有点焉了，挥挥手让她离开，“剩下的我来做吧。” 可别到时候全场只有宝宝一个人吃的下去。 瞬间get到老祖宗意思的孙宝宝捂着胸口，做出十分虚弱的模样。 这态度太伤人了好吗！ 她一路晃悠着出去，又是围观杀鸡，又是看国栋搬砖，反正在院子中嘻嘻哈哈的，最后无所事事的她被四爷爷抓到老窖中去搬酒了。 孙宝宝这是头一回来到老窖，先前四爷爷可不舍得放她来祸害这里。今日一看，好家伙！孙宝宝的眼睛都瞪直了好吗！ 先是从梯子爬入地洞中，就像进入隧道一般。 “这就是传说中的老窖啊！”孙宝宝眼睛眨个不停，在黑暗中简直闪闪发亮！ “还没到窖池呢。”四爷爷笑笑说道，也不知道秉忠怎么养的女儿，偏把宝宝养成一副看到什么都先估算价钱的坏习惯。“你想看窖池我就带你去看看。” “这条道上都是酿好的酒，两排都是，越往前头走，酒的年份就越大。” 孙宝宝不停往两边看，头更是一直点着，“那年份最大的有几年呢？” 四爷爷摇摇头，幽幽叹口气：“那我可不知道了，我酿的酒都放在最后头……” 他也没有贸然去开别人的酒啊，都是祖宗的东西，怎么敢动。 “不过你老祖宗和你几位爷爷都有酿酒，你可以去问问他们。” 孙宝宝撇着嘴巴，切，问来也没用。 四爷爷超过二十年的酒都不愿意给她了呢，说是给她浪费…… 随着越走越深入，走入有灯光的区域，视野也渐渐明亮。 突然，弯过一个转口处后豁然开朗！ 只见眼前普通一个操场一样，只是地上挖了一个个正方形的深坑。而且这处通风啊，像个巨大的亭子一样。 四爷爷带她去第一个窖池，把上头遮挡的木头大盖子搬开，然后顺着梯子爬到池底。 一股浓浓的酒味十分冲鼻，孙宝宝一时适应不了屏住呼吸。 “这个窖池是起空了的，你正好下来看看。”他站在窖池底部说道：“窖池的泥土得用特有的黄泥和泉水掺和而成，不过井水也成。 刚开始的时候颜色是黄色的，用了七八个月，黄色会慢慢变乌。而两年后，又会变成乌白，土质由绵软变为脆硬。 等三十年后，土质再次由脆硬变软，而颜色也由乌白变成乌黑。” 孙宝宝点点头，她看着这上边的泥土问，“那这个应该有三十年了吧，看着乌漆嘛黑的！” 四爷爷嗤笑一声，哈哈笑道：“傻孩子，胆子大点，往大了猜。这窖池可是正儿八经四百年的老窖池了，你注意看看，这会儿窖泥可不止乌黑这个颜色。” 四百年！ 孙宝宝差点站不稳！ 她赶紧到处看，果然除了乌黑外还有别的颜色，比如红，比如绿。 你若是用手在窖泥上一戳，还有泥浆，孙宝宝看着有点恶心，但却又十分解压…… 只是这窖池的酒味太浓了，孙宝宝根本待不了多久，赶紧抱着一坛子桂花酒马不停蹄的跑了。 四爷爷想给她普及一下窖池怎么制作怎么保养的想法直接破灭。 看她那跑的比兔子还快的腿，四爷爷暴躁脾气差点压不住。 “咻咻！”厨房中的老祖宗在孙宝宝进门的那刻嗅了两下，十分肯定道：“你这是去看窖池了。” 孙宝宝点点头，十分嫌弃的说道：“我觉得我还是做菜吧，窖池味太冲了。” “多闻闻，总会习惯的，没准这份手艺你哪一天还得用到呢……” 孙宝宝随口接道：“用到啥？” “哼，世事难料……” 孙宝宝又无奈了，放下手中的东西，气呼呼的插着腰，相当不乐意的看着老祖宗：“你们又开始神神秘秘的了，话老讲半截，迟早有一天能把我给憋死。” 真的，她这人最烦别人说话说一半。 她圆溜溜的眼睛一转，说道：“先前我爷也说了一大堆奇离古怪的话，什么机缘啥的。 老祖宗，机缘到底是什么东西？” 孙存宜笑了：“你这滑头，从你爷嘴里挖不出话来，现在倒来套我的话了。” 孙宝宝没有半点不好意思，嘻嘻笑着。 孙存宜看她这副模样叹口气，望着远处在云间若隐若现的山峰，突然正色说道： “所谓人间烟火气，最抚凡人心。” “你只需记着这个就好。” “记着了，机缘来了，也就能抓到了……” 第38章 毛氏红烧肉 50元买了个热搜！ 月光皎洁, 无乌云遮挡，给竹屋增添不少亮色。 中秋从古至今都是一个大节日，可在空间这么多年, 几位老人早忘了这件事儿。昨日晚上孙宝宝一提, 所有人这才反应过来。 哦，是了, 中秋到了。