祖宗们拿刀逼我做菜 第45节
看来这种方式给他们店铺聚集了不少的粉丝。 孙宝宝想着以后除了这些外，还得增加一个明日菜单和每道菜的数量，这样也能让客人方便些。 说话间，锅中的鸡油炸好了，油渣炸到金黄时就下入姜片，姜片炸香后倒入蒜蓉。 蒜蓉分三次下锅，孙宝宝拿着锅铲不停搅拌，防止粘锅烧糊。 等到锅中全部东西都变成金黄色后，放入八角和香叶油炸一分钟。 孙宝宝此刻已经能闻到很浓的蒜香味儿了，她快速把灶炉中的柴火用钳子夹出来。做鹅酱的时间和火候要把握好，不论做到哪一步，如果糊了就前功尽弃。 接着，孙宝宝把阿惠姐搬出来的酱料旋开盖子。先是海鲜酱，然后柱侯酱、面豉酱、南乳和南乳汁。除此之外还有芝麻酱、花生酱、生抽蚝油和酒，按照比例倒入锅中。 旁边的客人越聚越多，不少拿着手机在拍的，更有爬到石榴树上看的。 “这是烧鹅酱？” “是吧，我闻的味道和我在广东闻的差不多。” “怎么要放这么多酱料，没想到做一个烧鹅这么麻烦。” “老板不怕别人学走吗，这里好多人都在录。” …… 客人们小声聊着天，这家店现在挺火的，好些人都拍个小视频发网上，播放量还不低。 孙宝宝瞅了眼时间就加快手中的速度，把所有的酱放下去之后就不要再做什么了，只需要不停地搅动便好。 搅动是关键，孙宝宝没啥时间，只能让阿惠姐来搅。等搅完后她舀几勺鹅酱出来将大鹅内部涂抹均匀，放在一旁腌制半个小时。 剩余的酱料用纱布盖住，放在小院内晾凉，晾凉后便可以存放到罐子中下次再用。 孙宝宝用筷子沾了一点点放入嘴巴中尝尝味儿，嗯，还成，味道对了！ 瞬间心情愉悦，眉毛飞舞着，再次感叹自己就是个天才！ 二雄拿着点菜条来找她时，孙宝宝正得意着呢。 “今天点最多的一道菜是啥菜呢？” 二雄：“菠萝咕噜肉，其次蟹黄大白菜。” 是吗！ 孙宝宝不由得惊讶，她今日的必点菜可是蟹黄大白菜，怎么让菠萝咕噜肉给超了？ “听客人聊天，应该是蟹黄大白菜的价格比较贵。”二雄解释说。 好些人看到360元的价格上挂着“大白菜”三个字就不想点了，至于“蟹黄”…… 抱歉，就算有蟹黄，大白菜还能好吃到哪里去呢？ 孙宝宝：…… 她原本明日是想推出380一份的开水白菜的。 外头还有事儿，二雄说完后便赶了出去。 孙宝宝把刚刚切好的、敲松的、用盐和料酒腌好的五花肉片给取出来，放入用鸡蛋和干淀粉拌匀的蛋糊中下锅炸。炸熟后捞了起来又复炸一边，使肉片变得更加酥脆。 紧接着再往锅中加油，油热后放入蒜蓉炒香，炒香后加入菠萝炒两下，再把先前就调好的糖醋汁倒入其中。 糖醋汁中不光光是糖醋，还有番茄酱、盐、水淀粉和辣酱油。 等锅中的酱汁冒起小泡泡后把炸好的酥肉和青红椒片倒入锅中，炒至均匀便可出锅装盘了。 这道菜味道也很霸道的，厨房中那股酸甜味儿相当浓重，甚至闻着都能让人生津止渴。 第43章 菠萝咕噜肉 橙黄酱汁沾到米饭上，不要…… 涛子进来把菜给端出去, 浓浓的酸甜味儿也从厨房来到正厅和门厅中。 殷小双和萧笑笑又来了，自从她们俩中秋假期在孙家饭店吃过一次后，每周的周六都会做高铁来清城山。 今天就是第一周。 她们学校在邻市, 坐高铁到清城山只需要二十多分钟。即使从学校出门那刻开始算起, 到店铺也只需要一个多小时。 萧笑笑俩人到了后就开始排队，所以她们位置还挺靠前的, 头一波的菜就有她们的。 “您好，你们的菜上齐了。”涛子微笑道。 殷小双隐晦的吞咽口水, 萧笑笑立刻把相机给打开。她们是有工作的, 工作就是测评孙家饭店的每道菜。 孙家饭店自从那次上热搜后，不少美食博主都赶到这里来，可这些美食博主基本上只做一两期，但是萧笑笑俩人却觉得孙家饭店还有许多值得挖掘的地方。 比如店中每天推出来的36道菜；还比如每天变化的必吃菜品；更有那个神秘的酒仙院…… 甚至还有那个小小年纪就做得一手好菜的小老板。 趁着孙家饭店的热度，两人一拍即合搞了一个新账号，打算一个菜品做一期节目。 殷小双吃饭香，萧笑笑懂的词汇多，放在同一个视频中异常和谐。 “第一道是菠萝咕噜肉。” 殷小双对着镜头说道，然后用筷子夹起一块肉放在镜头前： “菠萝咕噜肉的外表是橙黄色的, 和菠萝原本的颜色很像。” 萧笑笑把筷子夹着的肉闻了闻，又咽了口水：“闻着的时候有股淡淡醋味, 醋味不冲鼻，反而很开胃。” 接着，两人都夹一块肉放入口中, 咕噜肉的味道瞬间刺激着口腔。 “我的天，这个肉都被酱汁裹满了，但一咬还是酥的。 厨师的肉片切的厚，所以菠萝咕噜肉中的肉是偏圆柱体的, 因为勾了芡，外表还有些滑，可你牙齿一咬，外壳酥脆到你自己都能听到声音！” 殷小双连口中的肉都来不及吞就开始形容了，嘴角隐隐翘起，明显吃的很开心。 “味道呢是酸甜口，但是它这里边的甜不单单是白糖的甜，还能吃出菠萝的鲜甜，感觉口感很丰富。” 萧笑笑一边说着，一边把肉咬一口，然后将咬完的横截面放到镜头前，露出里面的肉。 “里面的肉一点都不柴，相反非常的嫩，口感也很细腻。 然后我觉得最好吃的是这道菜中的菠萝，真的巨巨巨鲜甜！关键菠萝中还有汁水，外面的酱汁一点没有破坏菠萝本身的味道，又能解腻，又能让人食欲大增！” 萧笑笑说话期间，殷小双已经快把一碗饭干下去半碗了。 橙黄酱汁沾到米饭上，不要配菜都能扒下去几口。 “这道菜真的超级开胃，你就算这会儿没有感觉到饿，可是一闻那个味道口腔就会开始分泌唾液。 夏天要是吃不下饭，用这道菠萝咕噜肉保准没错。” 两人快速把这道菜形容完，接着开始端起碗扒饭，等到这道菜吃完了，连底盘的酱汁都不放过，萧笑笑此刻虽已饱，但还是忍不住去盛一勺米饭。 “孙家饭店的米饭也好吃，粒粒香甜饱满，不会太烂更不会太硬，而是暄软。 饭店的米饭是用木桶装的，蒸的时候应该也是用农村的土方法蒸米饭。 先在锅中煮个半熟，然后放入木桶中上锅蒸，我小的时候在我外婆家吃的米饭就和这个的味道很像。 而且这样煮完还有米汤，饭店中也有，还是免费的。 不过我最爱喝的是米汤晾凉后最上层的米油，用筷子一挑，香香软软滑滑的米油就进入肚子中。” 萧笑笑一边说着，一边拿起筷子把米饭给戳出几个空，袅袅水雾升起，相机仿佛把米饭的香味都给记录了下来。 米饭上那蒸腾起的白雾中隐藏着的味道，能唤醒每一位华夏人关于美食的基因。 …… 清城山机场，一个身材颀长的男生拖着两个大行李箱走了出来。 “喂唐老师，对，我到清城山了。不过我要明天才能去基地，我得先去看看我爷。”赵思衡停下脚步说道，“我爷啊，我爷他住在望…望天村……” 车辆在公路上驰骋，不过半个小时，便到达望天村村口。 大抵所有农村中的老大爷和老大娘们都不在同一个地盘玩。 在望天村中，老大爷们占据了村口的千年古树，而老大娘们则坐在秦公湖的湖心亭。 两拨人中基本上都是夫夫妻妻的，但却互不打扰，遇到也没啥话说。 “老赵，我瞧你一早上坐在这里没动过。” 刘二大爷正拿刀雕着手里的木头，他家婆娘愣是吩咐他一天得雕一个小物件出来，说是等收集个几天后就到宝宝家饭店门口摆摊卖给游客。 他还真是佩服这些女人的生意头脑，这种主意都想得出来。 “老赵怎么会没动过，今天一大早还从我这里买了一只大鹅，兴冲冲的跑到宝宝饭店中去。” 回话的是刘三大爷，他也被老伴儿抓了壮丁，不过他是做竹编的。望天村附近有一大片竹林，所以望天村村民的竹制品都不要去外头买了，基本上都是自己做。 刘三大爷就是其中的佼佼者。 不过这也是老一辈的习惯，现在年轻一辈你想让他耐下性子和忍受被竹刺刺到的痛苦来做竹编？ 这是不可能的，他们宁愿花两倍的钱去买，也不想受这个罪。 赵天德正被微风吹得昏昏欲睡呢，一听刘三的话，立刻清醒。 “我说你家的鹅可不得了，也太凶了！”赵天德年轻时没少被鹅叨过，但还真头一回见到这么有能耐的鹅，除了被轻微吓到，还差点憋出内伤。 憋着笑，差点憋出内伤…… 不过人宝宝怎么也是个女孩子，被叨一口这话他就不传了，毕竟自己一日两餐都在人手里头捏着呢。 刘三大爷还有些得意，“那可不吗，那是领头鹅，最肥的一只了！” 忒会护食，只要有这头鹅在，别的鹅就别想踏踏实实吃饭。就连家人动它饭碗都要被追着咬，还是迟早卖掉为好。 “哎不过老赵你今儿买鹅干嘛？”刘三转头问道。 赵天德手上蒲扇扇了扇，眼神望向远方，含着期待：“我孙子今天来看我，他最爱吃烧鹅了。” “呦，你孙子来啦！我倒是想看看你大孙子是啥样。”刘二立刻来了兴趣。 老人嘛，在一起聊的最多的肯定是自个儿的后辈。