祖宗们拿刀逼我做菜 第142节
“荷叶包鸡！” “油盐炒枸杞芽儿……” 食客们还未看到菜，却就闻到了菜的香味儿。 张天对这几道菜惊喜异常，荷叶包鸡他曾经在古书上看到过，却从没有吃过。 荷叶包鸡并不等同于叫花鸡，制作上可谓是又精细又粗犷。 古书上写了，荷叶包鸡选的得是嫩鸡，鸡肉切成块状，大约和如今的麻将一样大小后，用调味料和香料腌制。 等腌制好后，往鸡肉中掺入鲜嫩的菌菇，还有鲜笋以及火腿。 紧接着用嫩腐皮把这些东西包好，包好了再用新鲜的荷叶包上一层，最后和叫花鸡一般，外边糊上黄泥放在火中烤。 等到能闻到香味儿时，便取出泥球，将泥土敲开，连带着荷叶一同放到大盘上。 于是张天就看到涛子手上的那个黄色圆球，像极了他梦寐以求的荷叶包鸡！ 果然！ 当涛子把荷叶剪开的一瞬间，里头的料就露了出来！ 那香味—— 张天口中疯狂分泌口水，“咕嘟咕嘟”得不停咽。 这味道极香，有菌菇香，有鲜笋香，有火腿香，更有鸡肉香。 几种食材混合在一块儿，闷紧烤制，将油水都给烤了出来。 张天在这个桌子上年龄最大，他迫不及待的伸出筷子夹一块鸡肉。 紧跟着，所有人也第一时间把筷子伸向荷叶包鸡。 “wo～” 张天旁边的那位女人不由得惊叹，双眼亮晶晶的看着筷子上的鸡肉，表情像是被震惊到无法相信的模样。 “这鸡肉好嫩啊，而且肉香浓郁，而且鸡肉带点脆，汁水特别多，但是脱骨又很容易！” “对的！”那位天津的妹子疯狂点头说道，“而且鸡肉中不仅有鸡肉味，还带着菌菇鲜笋以及火腿的味道，鸡肉本身就有些鲜，可这些食材混合着，吃着更鲜了。” 说完，她看向张天，“哎小天你是做美食博主的，你觉得这个菜怎么样？” “那还要问吗，”又有一位男生嘴里的鸡肉还未咽下去就开口说道，他带着调侃，“你们瞧他，都吃了四五筷子了！” “对啊，我经常看小天视频，头一次看脸上陶醉成这样……” 张天吞下嘴中的鸡肉，“你们有没有觉得这个鸡肉这样做和平常鸡肉的味道不一样。” “觉得啊，不管是口感还是味道上，都特别新奇。”张天旁边那位腼腆的男孩子点头。 他又接着说：“所有食材的味道都和鸡肉香混合了，味道层次很多，鲜香不腻，甚至还有荷叶的香味。” 张天深为赞同，“对的，这种鸡肉味，是我从来没吃过的。” 刚说完，天津的女生就又说，“笋也特好吃，一点儿都不涩，咬一口也是脆嫩的！” 她又夹了一块笋，美得眯起眼睛，“口感让我感觉我在吃菠萝一样，汁水特别多哦！” 鲜笋是鲜甜的，半点不老，外表被油水浸泡过，油润油润的。 她觉得这道菜中最好吃的就是鸡肉和冬笋！ 其他人跟着尝了尝，尝完荷叶包鸡，又开始尝其他菜。 感叹声和咀嚼声在房间内此起彼伏，不绝于耳。 就在众人沉醉在美食中时，有音乐声轻轻响起，吸引众人注意力。而后越来越大，渐渐地，有人站起身，来到窗前往外看。 园子的池塘很大，水中有个台子。 张天突然想起来孙家饭店有说今天会尽量复原古宴。 古宴上有什么，有歌舞啊！ 他精神再次振奋了！ “哇塞还真有，我听人说有支舞队也被邀请来孙家饭店。”有人在一旁感叹道。 “对的，应该是跳舞吧，我昨天看到微博上有个小姐姐发微博，别人问她去哪，她说去清城山孙家饭店。” “跳什么舞的？” “肯定古典舞啊。” “哎哎哎！那这些人是不是也可以吃饭啊，她们根本不需要抽名额。” “保准可以，我朋友也是学古典舞的，我觉得她得羡慕傻了。” “卧槽……出来了！”一个男人十分眼尖的看到舞者身影，忙指着那里说道。 说完，所有人就看到几个穿着一样的舞者从一个小道中出来，不是在走路，而是在跳舞。 惊叹声再次此起彼伏。 不单单是船舫的这个房间，就连两座高楼上，水榭中，亭轩里，这些地方的窗边台前，全都布满了人。 所有人站在窗户旁，围观她们，直到她们上了水心高台后，人们才入座。 因为高台的位置很好，人们坐在座位上，都能看到舞蹈。 舞蹈美极了，配合着音乐，张天头一回感受到古宴的快乐。难怪古代有钱人家总是这个宴那个宴的，除了舞蹈，他们甚至还可以听戏。 清欢园中夜色正好，灯火明亮，池塘里的河灯连成一片。 九位小姐姐在高台上跳舞，食客们就一边夹着菜，眼睛盯着高台欣赏。 没一会儿，这一波舞者退下，又换了一波舞者上台。 “蒸蟹！” “烤乳猪！” “鸡髓笋！” “红煨羊肉！” 说着，余下的四道热菜又上桌。 不仅如此，没一会儿酸笋鸡皮汤和菌笋鸽汤也上桌来。 跟着汤一起来的还有主食。 主食又将众人唬住，有位老人第一个反应过来，不禁说道：“可是碧粳米？” 余下众人恍然大悟，碧粳米他们虽没吃过，但是却经常在各种书籍中见到过。 因此他们晓得，这个碧粳米，是古代贡米啊！ 一碗碗米饭颜色微绿晶莹，和白碗相配十分亮眼。 涛子笑笑解释，“这个不是原版碧粳米，但这算改良的碧粳米。” 那老人点点头，“确实，碧粳米原本的种子已经找不到了，如今的肯定是培育的。” 除了碧粳米外，还有燕窝粥。 燕窝粥澄净白嫩，跟碧粳米一起放到每个人的桌前。 那老人先是尝一口碧粳米，碧粳米从记载上看，口感会有些粗，可这个碧粳米，吃着是是香甜暄软，还有股淡淡的清香。 而燕窝粥，则是滑溜溜的，粥中放了燕窝、大米和冰糖一块炖煮，吃着香甜可口，很是适合老人吃。 厨房内，等主食送出去后，所有人都松了一口气。 如今，就只剩下甜品以及水果。 摄影师们一边拍着一边吃，吃到最后饱得顶嗓子，孙宝宝她们轻松了，摄影师们也轻松了。 甜品枣泥山药糕和桂花糖蒸新栗粉糕也已经制作好。 可是甜品有四道，除了这两道外，还有松瓤鹅油卷酥以及糖蒸酥酪。 糖蒸酥酪做法简单，其实就是鲜牛奶中加糖煮熟后晾凉。凉后把酒酿汁一边搅拌一边倒入牛奶中，然后封好口放到锅中隔水蒸，蒸完的糖蒸酥酪再次放凉，不过在凉的过程中，它会渐渐凝固。 其实这就已经完了。 不过糖蒸酥酪冰镇过味道会更好，所以孙宝宝撒上杏仁片，又将这些糖蒸酥酪放到冰箱中冷藏。 而松瓤鹅油卷酥呢，她们这会儿就在做。 这道甜品最为麻烦，不过所有人都集中在一起，人多力量大，没一会儿就做完。 孙宝宝负责揉面团，面团的制作也是有讲究的。 先将面发好，然后擀成大片，在面皮上刷上鹅油，然后洒上松子及细盐，最后把面皮切成大宽条，一个个叠起来。 接着，小欢把叠好的面皮开始切成细丝，切好后轻轻卷在一块，又慢慢扯长。 扯完后，其他人把这个带着松子的油面卷放到一另一个面皮上，再次卷起，最后切成小段，点缀些松仁上蒸笼中蒸熟。 松瓤鹅油卷这个名字特别形象，蒸出来的点心，确实足够松软，鹅油的味道更是香浓。 这道点心做完，今天的所有菜品就已经全部完成。 孙宝宝瞧着灶台上还有些鹅肉，想起她爷爷挺爱吃鹅肉的，干脆就将鹅肉肥瘦切成肉沫，然后放入葱姜和些许白糖，葱姜可去腥，白糖则提鲜，最后打入鸡蛋清搅拌上劲。 等肉馅搅拌好后，揉成一个个小肉球，然后外表裹上浸泡好的糯米，最后放到蒸笼中蒸熟。 蒸完了，待会儿可以偷偷带几个到空间去给她爷吃。 孙女在办宴会，怎么能没爷爷的份呢？ 看在调味料的份上，就带几个给他吧！ 瞧，孙宝宝都被自己感动到了，她真是个孝顺的后辈。 松瓤鹅油卷做完，也到了出甜品的时间。 二雄他们又到厨房中来，带着四样甜品糕点，然后送到食客桌子上。 此时已经快要八点，宴会已经到了下半场。 糕点的上来，无疑让很多人又提起精神，只是这肚子真的装不下很多，让人不禁叹息不已！