祖宗们拿刀逼我做菜 第195节
[是剁椒鱼头，没看，旁边还放着一份拉面呢。孙家饭店的剁椒鱼头拌面可好吃了。先把剁椒鱼头的肉吃完，再把煮好的拉面下到盘子中，用剩下的剁椒和汤汁那来搅和搅和，贼好吃。] [啊我不行了，再看下去要疯的……] [不看了不看了，这简直是受罪……] 只是直播间有人退出，又有人进来。因为流量大，孙家饭店五周年店庆一元菜活动上了各个平台的热搜，几个小时内，闻风而来，带着设备直播的人越来越多。 于是在孙家饭店门口就能看到一个很神奇的现象，拍照直播的人，竟然比吃饭的时刻还要多上几个。 焦明一行人吃饱喝足，八道菜让他们吃得肚子很撑，几乎人人都吃了两大碗饭，最壮的那个同学小胖，还吃了四碗饭！ “嘿难得了，咱们难得有美食博主的待遇。”焦明喝口绿豆汤，看向围着他们拍的人感叹道。 吃过午饭后，坐在原处休息一会儿，吹着风，聊着天，赏着远处的景，生活无比惬意。 食客们是惬意了，可厨房中的众人，却累个不行。 下午两点，送走最后一桌客人，所有人都坐在椅子上，靠着椅背，面对风扇吹风。 柳婶子瘫倒在大靠椅上：“累死人了，以前不管是元旦还是国庆，都没有这么累！” 赵大娘瞅她一眼，“你赶紧去吃饭吧，吃完饭回家睡一觉。不过你也就早上中午累一点，晚上你可就轻松了。” 柳婶子负责洗菜切菜，早上已经把大部分食材都给切好。 不过举办活动时她们确实觉得累，但却恨不得这种活动能够多来几次！ 宝宝是个大方的，像节假日或者这种周年庆活动日工资都是平日的三倍。 孙宝宝深谙要想让马儿跑，就得让马儿吃饱的道理。 饭店的工作苦是苦，可每年的工资都在不断上涨，年底还有奖金，更有福利。 这也就导致了这几年来他们饭店中没有一个人离职，甚至外边还有无数想进入饭店工作的人。 稍微休息一会儿后，缓过头的人坐在桌子上吃午饭。依旧还累的只能躺在躺椅上，睡过一觉后再起来吃。 太阳渐渐西斜，然后慢慢落入西山。 孙宝宝与二雄一块去门口把大伞收起来。 晚上没有太阳，所以就不必用到大伞了。 “哎孙老板！” 突然，旁边有人喊。 孙宝宝转过头，露出微笑：“江阿姨。” 站在一旁的人是江慈，她旁边还有平大姐一家子。 江慈见孙宝宝两人要收伞，于是走上前帮忙。 “孙老板今天可忙不？” “忙，忙死了。”孙宝宝笑笑叹口气。 “我就猜到，这么多人呢，哪能不忙？” 一边聊着，一边快速将几把伞全部收好放在一边，又将几张桌子重新摆放整齐。 做完后，孙宝宝和二雄回到饭店。 二雄不由得感叹：“这个江阿姨和之前相比真的变化好大。” 怎么说呢，整个人舒朗很多，脸上也不再是愁苦冷漠的表情了，反而见人露出三分笑。 要说这江阿姨，最近这两年也是他们这儿出了名的人。 随着在望天村江阿姨生活越久，她的经历也慢慢被众人所知。 这种经历放在任何一个人身上都会受不了，村民们对这位失独母亲十分照顾。却不曾想，人家也不需要用这种照顾。反倒还去照顾比她更弱小的人。 就今年年初，有记者知道了这件事后，还来采访了她。江阿姨从此之后变成一位名人，但人家当了名人后，与先前也没有任何变化。 听说有人给她捐款，她没要，只让愿意捐款的人把钱捐到福利院。 没人觉得她是装的，一个人还能装四五年吗？她可是四五年如一日，每周雷打不动的都要去一趟福利院。 孙宝宝听二雄在感叹，她心中则在哀叹。 也不知道哪里出问题，这几年江阿姨吃了她家不少鸡蛋羹。 不管是简单的还是豪华的，更甚者加了无数名贵配菜的，吃下去后半点反应也没有。 孙宝宝甚至都怀疑她并非是自己的那个机缘。 可这几年来，她再没找到第二个像江阿姨这么符合的人了。 关键是她心中，总觉得江阿姨就是那个人。 两人说着说着，来到厨房。 经过一个小时的休息，大家伙体力恢复不少。 秦惠见孙宝宝走进来，迎上前说道：“宝宝，咱们晚上东坡肉可能要多做一些，今天中午做的完全就不够。” 孙宝宝点点头，东坡肉卖的确实好。 她戴上帽子口罩围裙，首先将烧一锅开水，然后将五花肉放到开水锅中煮。 心中稍微估计一番，在中午的基础上，多放了十六斤五花肉。 五花肉也不需要煮熟，只需煮到五分熟便可。紧接着把五花肉捞出来，放到清水中洗干净。 最关键是五花肉的皮，一定得用刀狠狠的刮，将上头的污垢与皮毛刮下来。 洗干净的五花肉切成块，孙宝宝一般都切成五厘米x五厘米的大块，这样会更好入味，也方便食客享用。 五花肉没用到太多调料，更不需要什么配菜。顶多切些葱姜备用，再在出锅上桌前放点葱花去提提颜值便可。 孙宝宝做东坡肉时是要用到砂锅的，砂锅底部先垫下竹箅子，然后放上香葱段与姜片，再把猪肉块放入其中。这时要注意猪皮朝下，而猪肉朝上。 这样不仅能够去除猪皮中的猪骚味，也会让猪皮炖得更加香糯。 食材都放好了，便可以放调料。 调料只用到白糖，食盐，酱油以及最关键的绍兴加饭酒。 绍兴加饭酒，其实就是绍兴黄酒。它的酒精度数不算深，而且越陈越香。不仅能够常饮，最重要的是是它在烹饪上有大作用。 除腥、增香、添味，便是绍兴加饭酒的三大作用。 而它本身的味道呢，酒味醇香，微微带有鲜甜，这鲜甜就十分适合东坡肉了，所以孙宝宝选择它来制作东坡肉。 四种调味料都放好后，便将一切交给火候与时间。 东坡肉流传千年，若想做好，便要遵循十三个字。 “慢着火，火着水，火候足时它自美。” 东坡肉不需要用到任何香料，完全靠着慢火将酒烹入肉中，让肉的肉香更加浓厚，腥味则彻底去除。 孙宝宝将所有砂锅中的调料调完后，盖上砂锅盖，放到火炉上用文火慢慢焖炖一个小时。 一个小时后，将每个砂锅中的猪肉块都翻个面，再焖炖半个小时。 到了这步还不成呢，半个小时结束，猪肉就该挪位了。 猪肉得从砂锅中装到砂罐内，再把砂锅中的汤汁也倒入其中，再次盖上盖子，放蒸笼中蒸半个小时。 经过三次的焖炖和蒸制，东坡肉中的肥肉好似都要被炖化了一般。不过它最大的特点就是软而不烂，所以肥肉也没有化为肥油。 孙宝宝今日把晚餐时间改到傍晚六点，东坡肉是从四点时开始制作的，一直蒸到开门迎客时，刚好蒸制完成。 蒸好的东坡肉，取出来放到盘中，再撒上些许葱花便可上桌。 夏夜的夜空明亮，比起白日，许多人好似更愿意在晚上来到孙家饭店吃到。 喝酒，划拳，聊天，嬉笑，干什么的都有，孙宝宝在厨房中都能听到爽朗的笑声。 晚上会更加轻松一些，九点半时，最后一道菜做完了，所有人彻底松下一口气。 忙碌了几个小时，肚子饿的呱呱叫。 吃过晚饭后，孙宝宝考虑到其他人也很累，于是便雇佣村中的婶子来清理卫生。 月光朦胧，灯光明亮。周围什么声音都有，让孙宝宝总有一种梦幻感。 她一个人慢慢爬到酒仙院的楼台上，进入这间包厢中。 包厢内没人，她就靠在窗边，望着老宅门口的食客。 这晚风，吹的人有点昏昏欲睡。 孙宝宝正想离开时，包厢门被人推开。她转头一看，是赵思衡。 “你一个人在这上头干吗呢？”赵思衡走上前问道。 “在看风景呢。” 孙宝宝见他来，也干脆不下去了。此刻托着腮，撑着窗栏。 “看风景？” 赵思衡顺着孙宝宝的眼神，也跟着看了好一会儿。 突然，赵思衡问：“你的理想实现了吗？” “嗯？什么？” 孙宝宝一愣，转过头看他。赵思衡眼睛望着远处，包厢内没开灯，所以环境昏暗，唯有月光提供光亮。 可这朦胧的月光，是的，孙宝宝看不清他的表情。 “啧……理想啊！”她嘟囔着说道，眼睛慢慢睁大，望向天空，面上满是思考。 刚想回答时，突然反应过来。 孙宝宝笑了，拍他手臂：“哎！你这人，满脑子怎么都是想这事儿。” 他们在一起也有好几年，其实早在三年前，赵思衡就想要个正经名分了。 但孙宝宝当时以男人只会影响事业的理由拒绝了他。 那时候两人认识的时间还没有三年，哪能那么草率定下来呢？