祖宗们拿刀逼我做菜 第82节
孙宝宝疑惑，“咋了，我早上起晚了没看手机。” 二雄嘴巴蠕动，抓抓脑袋不知道怎么说：“你要不自己看看。” 孙宝宝眉头蹙起，心想会不会是昨天的视频热度太大啦？一不小心又被她蹭上热搜啦？ 她坐到门口的竹椅上，拿起放在一旁的手机，点开微博。 一秒，两秒，三秒…… 孙宝宝脸色慢慢变得僵硬，随后更是十分懵逼！ 啥？这是啥？这纪录片她怎么都没看过！ 二雄也不晓得这纪录片是好事儿还是坏事儿，叹口气道：“我刚刚进店的时候外边就有好多人了，都拿着手机在拍照，还拦着我问各种事情。” 孙宝宝手指滑啊滑，把这个热度很高的帖子刷了一遍。 好半天后，她终于看明白了。 主要原因有两点，一个是纪录片，一个是她的厨艺。 纪录片的内容有点不可思议，她的厨艺也进步得匪夷所思，所以才能引起讨论。 现在热搜上，大部分都是食客们和质疑她厨艺的人在吵。一方说她家饭馆惊为天人，另一方说这都是营销出来的。 孙宝宝放下手机，抿着嘴唇想了想说道： “二雄你别担心，咱们做自己的菜就好，味道这东西是不能作假的。” 二雄点点头，又犹豫问：“那那个纪录片呢？” “纪录片我也没看过啊。”孙宝宝说道，“至于网上对我手里头是不是有菜谱的争论，我手上确实有。” 空间中好多本菜谱呢！ 而且几个月前她还从清欢园中整出来一堆的书，有的一摸就碎，搞得她现在都不敢动了都！ 说实话，菜谱对新手厨师来说作用挺大的，对一般的厨师也有提点作用，但你要成为一名厨艺大家，光有菜谱是不够的。 现在网络上的菜谱还少吗？ 不少了。 即使孙宝宝现在公布菜谱，她敢说同一道菜没人做出来的味道会和她做的一模一样。 二雄看宝宝确实是一脸轻松的模样，自己悬着的心也慢慢往回落，走出去时还想着找几个村中的老人坐在门口。 到时候好奇的客人直接问老人就好了，免得一直找宝宝。 二雄走后，孙宝宝又把整个帖子看了一遍，脸上的轻松又变成凝重。 好像有很多事是她不知道的。 譬如蒋家。 有个帖子说了她孙家和蒋家的恩怨情仇，把两家说的跟个生死仇敌一样。 可孙宝宝从没听爷爷们提过蒋家啊！ 国栋爷经常跟她说自己年轻的事儿，说了自己当年被多少小姑娘追、说自己的食客大半夜带着竹席被子睡在老宅门口……甚至也有提过几个故交，就是不曾听他说过蒋家。 孙宝宝揉揉脑袋，唉，算了！等今晚她回空间搞清楚两家的关系后再说吧！ 进厨房后，三双眼睛齐刷刷盯着她。 “没事没事，都别担心，这件事只会带来一个结果，那就是客人变多。” 孙宝宝安抚她们，她这话一说，所有人脸色立刻转忧为喜。 仔细想想，好像还真是这样！ 孙宝宝笑笑，把面粉倒到盆中，开始揉面做荷叶饼。 锅烧肘子的吃法是用荷叶饼包着吃的。 太阳渐渐升起，门口的游客越来越多，江太爷带着几个老人，搬把竹椅坐在门口，此刻正滔滔不绝的在讲述孙家的故事。 江太爷爷喝口茶，手一挥，脸上带着骄傲说道： “现在都还是小场面，以前这饭店是被围的水泄不通晓得不？” “什么？还有人问御厨真的假的？当然是真的！我小的时候，我爷爷跟我说当年都有圣旨来孙家，赐匾赐金子，那叫一个风光！” “我江家家谱中就有记载，因为以前孙家代代都是御厨，所以我们村一直以来就没上过税收，所以这都是真的！我老头活了一百多年了，蒙你们干啥。” 钱天和周明刚下车时就见到这个场面，一堆人里三层外三层的围在几个老人旁边。 像土楼一样…… 他们观察观察人群，看到没有带着设备来的同行，微微松了口气。 接着，两人抬着摄影机来到门口，看了眼二雄，心想一个可能是饭店的工作人员。 于是走过去热情说道：“你好，我们是求真视频的记者，请问可以帮我们找一下饭店的孙老板吗？” 第76章 大良炒牛奶 当那嫩滑的牛奶化了后，虾…… 记者？ 二雄抬头看着这两人, 眼睛瞪得老大。这表情，再加上这体型，把钱天和周明吓得心头一跳, 赶紧掏出自己的记者证。 “你们先等等, 我去问问老板。” 二雄仔细看了后，对两人说道, 然后跑去厨房。 “宝宝，外头有两个记者, 说是找你的。”二雄快步跑进厨房, 此刻孙宝宝正在做锅烧肘子的第三步骤：挂糊。 挂糊是为了第四步的油炸做准备。 首先将淀粉面粉和鸡蛋放入碗中，然后添加蒸碗中的汤，这个汤是刚刚蒸肘子蒸出来的原汤，最后搅拌成糊糊。 紧接着，把蛋糊挂满蒸好沥干的肘子片，然后放入油锅中油炸。 在做锅烧肘子时，油炸这个步骤相当重要。这道菜的口感怎么样，可全看油炸是个什么炸法。 油炸时不能一直小火，更不能旺火, 得先六成油温下锅，炸定型了后立刻把灶炉中的柴火给灭了几根。 孙宝宝在空间中学这道菜学了非常久, 每次她做的时候老祖宗都站在一旁，油温高了还是低了，炸的时间长了还是短了, 老祖宗都会点出来，然后让她立刻做过。 “阿惠姐，柴火再退一根。”孙宝宝指挥说道，看了看油锅中滋啦滋啦冒着的小泡后, 才点点头，“可以了。” 油锅滋滋作响，外面那层蛋糊开始变得蓬松酥脆。原本用调料和香料一起蒸过的肘子肉就很香，这会儿经过油一炸，那股肉香更是抑制不住的充满整个厨房！ “这道菜还真不是一般人能做的，”赵大娘靠在旁边“啧啧”两声，“要是一个不注意，肘子肉就会炸过火了。” 她本身就会做菜，如今孙宝宝这手控油温的手法，她倒是看出些眉目来了。 “过火了外面那层酥皮就会炸焦啦？”柳婶子也拿着抹布站在一旁，眼睛看着油锅。 赵大娘摆摆手，“嗐，不是炸焦的问题，这个不会。主要是里边肘子肉被炸干的问题。” 孙宝宝赞同的看了她一眼，除了肘子肉外，变化油温有利于把外面那层面糊炸的金黄酥脆。 过了一会儿，她看看锅中的肘子，立刻说道：“阿惠姐，你把隔壁灶炉的火柴放到这个灶炉中，要大火。” 秦惠点头，赶紧用烧火钳把隔壁灶炉还带着大火的木柴放到这边来。于是锅中油温没一会儿又迅速升起了，油炸的声音更加响亮，那股肉香味在此刻又上升了一层。 大火的时间不能长，没一会儿又要把火柴退出来，最后只能剩一些炭火在火炉中，这就是微火。 肘子肉得经历四道火候，最终才能出锅。 孙宝宝把一个个肘子肉捞起来，放到沥油的簸箕上，肘子肉的外表金黄酥脆，若两块肘子肉碰到一起，还会发出响声，凑近一看，那层酥脆的皮上还冒着小油滋滋响呢！ “嘿，这油炸的肉可真香！”二雄突然凑了过来，“我大老远就闻到味儿了。” 孙宝宝看看挂钟，“啥事儿啊？”这没到开店的时间啊。 “哦！”二雄拍拍脑袋，然后惊奇说道，“宝宝，外边来了两个记者。说是什么求真视频的，我看了，有证！” 孙宝宝慢慢转过头，“嗯？” “记者？！” 孙宝宝心想这才几点呢，记者的反应这么迅速的吗！ 二雄点头：“对啊，我瞧着不像是电视台的。” “当然不是啦！”孙宝宝说道，“电视台的记者这时候都还没上班。你帮我出去跟他们说一下，我现在没空，如果有事儿的话得等到下午两点半过后。” 二雄点点头，出门和这两位记者说了。 他俩对视一眼，然后说道：“可以。” 等就等吧，顺便可以去吃一顿饭，而且，这钱公司报销吧？毕竟他们也得试试味儿不是吗？ 两人站在一旁，突然想到什么似的，钱天问二雄，“请问我们现在能不能去厨房拍一段视频？” 二雄心想这两人事挺多的，他再次跑进去问了一趟，得到同意后带着两人进门了。 进门那一刻，被老宅震的还有些拘谨。钱天拍拍周明，周明便立刻把摄像机打开，从等候厅开始拍，二雄也没催，就在一旁等着，等他们一路拍到了厨房。 孙宝宝锅中正在炒菜，只能飞速看一眼，和两人问声好。 可这两人彻底呆住了，就站在原地，鼻子使劲儿嗅，好半天才缓过神来。 “你好孙老板，我们是求真视频的记者。”钱天这瞬间就意识到这家饭店不是营销出来的了，闻闻这味儿，肯定是靠实力吸引来这么多的客人。 孙宝宝笑笑，“你们随便拍，没关系。” 钱天立刻应好，“打扰你们了。” 说完，两人开始拍摄素材，拍完厨房细节后孙宝宝正好在把厚实大片的肘子肉切成小片。 肘子肉这会儿沥完油了，放在专门切熟菜的菜板上，用刀划拉两下，还会发出响声。 接着，“咔嚓”一声，菜刀切过最外层的酥皮，然后再往下切，最后又“咔嚓”一声。 切完了，肘子肉的内部也就露了出来。 “哇塞！” 孙宝宝都还没说话，摄像机后头的周天忍不住惊叹一声，然后一声“咕嘟”，咽了下口水。